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Les Archives hôtelières
C'est la loi du 19 et 22 juillet 1791 qui a fixé les obligations auxquelles sont soumises les personnes qui tiennent des maisons garnies (aubergistes, hôteliers, logeurs ou loueurs de maisons garnies).
Parmi les livres auxiliaires, les uns sont seulement destinés à recueillir des renseignements et n'ont pas de caractère comptable :
Le livre des arrivées et des départs des voyageurs, dont la tenue est exigée par les règlements de police est rédigé d'après la fiche que remplisse et signe chaque client à son arrivée et que l'hôtelier doit transmettre à l'autorité locale.
Le livre de l’économat (marchandises livrées avec bons de livraison).
Le livre de cave; on peut aussi avoir des registres ou des fiches pour la lingerie, l'argenterie, la vaisselle, etc...
Les autres livres auxiliaires : journal de caisse, des achats, de cave (registres du caviste), du contrôle de l'économat, des combustibles, des clients, de restaurant, du café, des omnibus, des bains, des débours divers effectués pour le compte des clients etc.. : ce sont les bases de la comptabilité générale.
On se sert souvent dans les hôtels d’un registre général (« main courante » ou livre des clients) qui simplifie considérablement la comptabilité de ces établissements.

[Document-Collection privée Jacques Clémens]
 


 
 
 
 

Pour tout renseignement ou toute expertise gratuite: jacques.clemens@club-internet.fr

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